Alkohol verzögert die Magenentleerung nach fettreicher Mahlzeit…

Das Käsefondue „moitié-moitié“ (50% Greyerzer Käse und 50% Freiburger Vacherin Käse) ist ein typisches Schweizer Gericht, zu welchem traditionellerweise Weißwein oder Schwarztee getrunken wird. Nach dem Volksglauben soll jedes andere mit Fondue konsumierte Getränk Magendarm-Symp­tome verursachen, die von Dyspepsie bis zum Tod führen könnten. 

Die erwähnte Studie, randomisiert und im crossover Design, untersuchte die Wirkung von Schwarztee, von Wein und von Spirituosen auf die Magenentleerung und gastrointestinale Symp­tome. Eingeschlossen wurden 20 Freiwillige, wovon 2/3 gesunde Männer waren, die keine Medikamente zu sich nahmen. Im Abstand von einer Woche konsumierten sie zweimal Fondue moitié-moitié, welches mit 13C-Natrium markiert war.

Als Begleitgetränk bekamen die Teilnehmer entweder 300 ml Weißwein oder 300 ml Schwarztee, gefolgt von 20 ml Schnaps oder 20 ml Wasser. Die Magenentleerung des Fondues wurde durch Atemtests auf Basis von 13C-Octanoat und derjeni­gen der Alkoholkonzentration durch einen Standard-Alkoholatemtest (routinemäßig von der Polizei verwendet) ermittelt. Diese Evaluationen wurden alle 10 bis 15 Minuten während 4 Stunden durchgeführt. Die Magendarm-Symptome wurden mit einer visuellen Analogskala erfasst.