Eikonsum ist schädlich - oder?

Dass Eier reichlich Cholesterin beinhalten, weiß mittlerweile jedes Kind. Und auch die Verbindung zwischen Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, Dank jahrelanger ärztlicher und medialer Aufklärung, Teil des öffentlichen Wissens geworden. Aber ist nun der Konsum von Hühnereiern wirklich gefährlich? Bewirkt übermäßiger Ei-Konsum Herzinfarkte, Schlaganfälle und dergleichen? Diesen Fragen gingen Luc Djoussé und J. Michael Gaziano nach und haben die Daten der Physicians’ Health Study hinsichtlich Eikonsum analysiert. Mehr als 21.000 Ärzte der Physician’s Health Study (Männer im Alter um 54 Jahre) wurden alle 2 Jahre hinsichtlich ihres Eikonsums mittels eines Fragebogens evaluiert und über 10 Jahre nachverfolgt. Darüber hi­naus wurden Daten zu anderen Nahrungsmitteln wie Früchte, Gemüse und Frühstücks-“Cereals“ erhoben. Dazu kamen Informationen zu Komorbidität (incl. Diabetes und Hypertonie) und natürlich zu den klinischen Ereignissen Herzinfarkt, Schlaganfall und Gesamtmortalität.

Die Studienteilnehmer wurden hinsichtlich ihres Eikonsums pro Woche in 5 Kategorien eingeteilt: < 1 Ei/Wo­che, 1 Ei/Woche, 2-4 Eier/Woche, 5-6 Eier/Woche und ≥7 Eier pro Woche. In der höchsten Gruppe, also mit einem Konsum von wenigstens einem Ei pro Tag fanden sich nur 8% der Studienteilnehmer. Studienteilnehmer mit hohem Eikonsum waren etwas älter, hatten einen höheren BMI, rauchten häufiger, machten weniger Bewegung und hatten mehr Diabetes und Hypertonie bei Studienbeginn, aßen aber auch mehr Gemüse und nahmen öfter Multivitaminpräparate ein.