Neues zur intestinalen Eisenabsorption

Intestinal werden täglich etwa 1-2 mg Eisen absorbiert, kalkuliert auf der Basis einer täglichen oralen Eisenzufuhr von 12-18 mg mit der Nahrung. Die intestinale Eisenabsorption ist abhängig von der Füllung oder Depletion der Eisenspeicher im menschlichen Organismus und dem Ausmaß der Stimulation der Erythropoiese (Crichton RR, UNI-MED SCIENCE, Bremen, 2006). Diätetisch zugeführtes Eisen lässt sich unterteilen in Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen. Fleisch enthält vorwiegend Häm-Eisen, das über einen spezifischen Trans porter intestinal absorbiert und via Hämoxygenase abgebaut wird. Im Rahmen des Abbaus freigesetztes Fe2+ wird in den intrazellulären Eisenpool der Enterozyten aufgenommen. Nicht-Häm-Eisen wird im Duodenum von Fe3+ zu Fe2+ durch die Ferroreduktase reduziert und durch den divalenten Metalltransporter DMT1 über die apikale Enterozytenmembran aufgenommen. Intrazellulär wird Fe2+ entweder via Ferritin gespeichert oder nach Transport durch die Zelle an der basolateralen Enterozytenmembran über den Eisenkanal Ferroportin exportiert.