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Ist Schokolade gut fürs Herz?


Dark chocolate improves coronary vasomotion and reduces platelet reactivity.

Flammer AJ, Hermann F, Sudano I, et al.                                                                                                           Circulation 2007; 116:2376-82

Cardiovascular Center, Cardiology, University Hospital Zurich, Raemistr 100, CH-8091 Zurich, Switzerland.


Schokolade wird aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker hergestellt. Die Kakaomasse wiederum besteht aus der fettreichen Kakaobutter und einem bitteren fettfreien Anteil, der zu Kakaopulver verarbeitet wird. Dieser fettfreie Anteil ist reich an Polyphenolen, den so genannten Flavanolen. Die Hauptvertreter in Kakao stellen die Monomere Epicatechin und Catechin sowie das Polymer Procyanidin dar. Diese Substanzen kommen nicht nur im Kakaopulver vor, sondern sind auch in Tee (Schwarztee, Grüntee) und in diversen Obstsorten (Apfel, Birne, Weintrauben, Pfirsich, …) zu finden. Der Gruppe der Catechine (Catechin, Epicatechin, Epicatechingallat, Galloepicatechingallat) wird schon des längeren eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt, die sehr lange Zeit mit der antioxidativen Wirkung dieser Substanzen begründet wurde.

In den späten 1990er Jahren erschien im Lancet ein Beitrag von Waterhouse et al., der zeigte, dass die aus Kakao und Schokolade extrahierten Polyphenole in einem in-vitro Experiment die LDL-Oxidation verhindern konnten (Waterhouse AL, Lancet 1996; 354:488). Diese Arbeit steigerte das wissenschaftliche Interesse an Kakaoprodukten und führte infolge zu Aufnahme- und Bioverfügbarkeitsstudien. 1999 wurde gezeigt, dass der Schokoladegenuss im Vergleich mit Teekonsum signifikant zur Catechinaufnahme (20% aus Schokolade und 55% aus Tee) in der niederländischen Bevölkerung beiträgt (Art IC, Lancet 1999; 354:488). Bald folgten auch die ersten Bioverfügbarkeitsstudien über Schokolade- bzw. Kakaopolyphenole.

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Tags: nutrition-news ernährung kardiologie schokolade 

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