Glykämischer Index von Kohlenhydraten macht den Unterschied!

Ernährung ist wohl weit mehr als Nahrungsaufnahme, immer mehr rückt der pharmakologische Aspekt von dem, was wir essen und trinken, in den Vordergrund. Fragen der "richtigen Ernährung" sind schwer aus Epidemiologie und klinischen Studien allein zu beantworten. Erstens ist das, was wir essen, in ständiger Veränderung begriffen, andererseits sind randomisierte Studien beim Menschen eher illusorisch. Haben Sie schon mal überlegt, was selbst 20 DiätassistentInnen wohl wirklich essen, wenn sie alle die gleiche Diätvorschreibung erhalten?

In der vorliegenden Arbeit wird daher im Tierexperiment versucht, etwas Licht ins Dunkel der Frage zu bringen, ob Diät mit hohem (H-GI) oder niedrigem glykämischem Index (L-GI) bei ansonsten gleicher Zusammensetzung (69% KH, 20% Protein, 11% Fett) einen Unterschied macht. Betont muss werden, dass die untersuchten Ratten teil-pankreatektomiert, also mit geringer pankreatischer Leistung ausgestattet waren. Die verwendete Nahrung mit sehr hohem Kohlenhydratanteil, also durchaus ähnlich gängigen Diät-Empfehlungen (low fat, high carb), war wiederum im GI unterschiedlicher als es in der täglichen Praxis vorkommen dürfte.