Was ist die Henne, was ist das (Frühstücks-)Ei?

Frühstücksgewohnheiten in unserer Gesellschaft sind überaus vielfältig und das Angebot ist ebenfalls vielfältig – und überall zu haben: Zuhause, am Arbeitsplatz, „unterwegs – to go“, oder eben gar kein Frühstück. Zunehmend gibt es Hinweise, dass Nicht-Frühstücken mit negativen Folgen für die Gesundheit assoziiert ist – Übergewicht, metabolische Veränderungen (Blutdruck, Dyslipidämie und Diabetes mellitus) wurden gehäuft beobachtet (Farshchi HR; Am J Clin Nutr 2005; 81:388; Stote KS; Am J Cin Nutr 2007; 85:981; Odegaard A; Diab Care 2013; 36:3100; Mekary R; Am J Clin Nutr 2012; 95:1182).

Forscher aus Boston haben die Daten der prospektiven Health Professionals Follow-up-Studie (HPFS) hinsichtlich des Zusammenhangs zwischen Ernährungsgewohnheiten und kardiovaskulären Erkrankungen analysiert. 13% der Studienteilnehmer frühstückten nicht. In dem multivariaten Modell, in dem sowohl Ernährungsfaktoren (Energieaufnahme, Alkoholkonsum und Ernährungsqualität) als auch demographische Faktoren (Rauchverhalten, Familienstand, Arbeitszeit, familiäre kardiovaskuläre Belastung) und körperliche Aktivität berücksichtigt wurden, hatten die Nicht-Frühstücker ein 27% höheres KHK-Risiko. Verschiedene amerikanische Untersuchungen zeigten, dass Nicht-Frühstücken in der Bevölkerung zunimmt. 1965 gaben 86% der Befragten an zu frühstücken, 1991 waren es nur noch 75% (Siega- Riz AM; Am J Clin Nutr 1998; 67:748S; Haines PS; J Am Diet Assoc 1996; 96:464). Verglichen mit diesen Zahlen ist der Prozentsatz der Frühstücker (87%) in dieser Kohorte erstaunlich hoch.