Die Wahl der „richtigen“ Kohlenhydrate:

Übergewicht und Adipositas gehen mit subklinischen Entzündungen einher, die eine wesentliche Grundlage für die Entwicklung von Diabetes und kardiovaskulären Erkrankungen darstellen. Der Grad des Übergewichts und die viszerale Fettverteilung sind nicht allein für das Ausmaß der subklinischen Entzündung ausschlaggebend. In letzter Zeit mehren sich die Daten, die zeigen, dass die Qualität der Nahrung über ihren Energiegehalt hinaus wesentlich zur Adipositas-assoziierten Entzündung beiträgt.

Während die Fettqualität auf Grund ihres direkten Einflusses auf Entzündungsmechanismen – Stichwort omega-3 Fettsäuren, TLR-Aktivierung durch gesättigte und trans-Fettsäuren – oft und zu Recht ins Rampenlicht gestellt wird, sind die Daten, die die Kohlenhydrat-Qualität untersuchen, spärlich. Der Glykämische Index (GI) bzw. die Glykämische Last (GL) sind hier das Maß der Dinge. Dass eine Ernährung mit niedriger Glykämischer Last (low GL) günstige Effekte bei Patienten mit Diabetes oder gestörter Glukosetoleranz hervorbringt, wurde wiederholt gezeigt. Trifft das auch für Personen ohne Diabetes, also gesunde Individuen zu?