Beeinflussen Informations- und Preispolitik die Essensauswahl?

Wie sich gesundheitspolitische Maßnahmen auf das Verhalten der Menschen auswirken, können wir nur vermuten. Valide Daten dazu sind rar. Noch weniger wissen wir über die Auswirkungen kombinierter Maßnahmen – etwa die Verknüpfung von Lebensmittel-Kennzeichnung mit fiskalischen Maßnahmen (Stichwort „Fettsteuer“). Nachdem wir schon bei den grundsätzlichen Mechanismen hauptsächlich über Theorien und Vermutungen diskutieren, können wir individuelle Unterschiede noch weniger abschätzen. Gibt es bestimmte Gruppen, die auf spezielle Maßnahmen besonders gut oder besonders schlecht reagieren? Beeinflusst Labelling das Ernährungsverhalten? Oder sollten wir auf Preispolitik setzen? All diese Fragen haben sich Giesen et al. in ihrer aktuellen Untersuchung gestellt (Giesen JC, Am J Clin Nutr 2011; 93:689).

Diese Arbeitsgruppe wollte wissen, ob sich Informationen über den Energiegehalt und höhere Preise für kalorienreiche Menükomponenten auf die Gesamtkalorienmenge der Mittagsverpflegung auswirken und ob es dabei Unterschiede zwischen „high- and low-restrained eaters“ gibt. 178 Studierende (95 Männer, 83 Frauen) nahmen an der Untersuchung teil. Sie wählten ihr Mittagessen an drei aufeinanderfolgenden Tagen aus vorgegebenen Kompo­nenten aus und konnten sich für ein Menü aus Hauptgang, Dessert und Getränk entscheiden. In jeder dieser drei Kategorien gab es Varianten mit wenig bzw. viel Kalorien und dabei wiederum jeweils eine teure und eine günstige Alternative.

Die Studierenden trafen eine hypothetische Wahl, sprich: Sie wählten vor einem Bildschirm. Allerdings wurden sie im Glauben gelassen, dass sie das gewählte Menü auch tatsächlich bekommen könnten. Bevor sie ihre Auswahl trafen, wurde anhand einer 10-teiligen Skala abgefragt, wie hungrig sie waren.