Nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit:

Nahrungsmittel-Malabsorptionssyndrome und nicht-immunologische Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden bis zu etwa 20% der Bevölkerung in den westlichen Ländern berichtet. 
 
Sie verursachen viele unspezifische gastrointestinale Symptome und extraintestinale Symptome. Nahrungsmittelintoleranz und/oder -malabsorption wird durch bestimmte Lebensmittelinhaltsstoffe, wie zum Beispiel Kohlenhydrate (hauptsächlich Laktose und Fruktose), Proteine (Gluten) und biogene Amine (Histamin) verursacht. Diese beeinträchtigen die Verdauung, da sie unverdaut in den unteren Dünndarm und das Colon kommen und dort von den vorhandenen Bakterien fermentiert werden.